Co je to vlastně kakaový bob?

Kakaový bob je opravdovým pokladem přírody. Je to surovina, která stojí na samotném začátku výroby čokolády, ale má i mnoho dalších využití. Pojďme se podívat, odkud pochází, jak roste a proč je dobré jej ochutnat i v jeho nejčistší podobě.

Jak kakaový bob roste a zraje

Kakaovník pravý (Theobroma cacao) je stálezelený strom, který se pěstuje především v tropických oblastech – nejvíce v Africe, Jižní Americe a Asii. Vyžaduje stálé teplo, dostatek vláhy a stín větších stromů. Na kmeni a silných větvích kakaovníku vyrůstají podlouhlé plody – kakaové lusky.

Každý lusk může obsahovat 20–50 kakaových bobů obalených sladkou, bělavou dužinou. Zralý plod se pozná podle barvy – mění se ze zelené na žlutou, oranžovou nebo červenou (záleží na odrůdě). Farmáři sklízí lusky ručně, nejčastěji mačetou, aby nepoškodili strom.

Od bobu k čokoládě

Čerstvě vyjmuté kakaové boby mají nahořklou chuť. Proto se obvykle nechávají několik dní fermentovat v banánových listech, kde získají své typické aroma a hnědou barvu. Po usušení se mohou pražit, drtit a dále zpracovávat na čokoládu.

Můžete jíst kakaový bob jen tak?

Ano! Neloupané boby jsou tvrdé, ale pod skořápkou se skrývá jádro s výraznou chutí. Syrový kakaový bob chutná hořce a intenzivně, trochu připomíná kombinaci hořké čokolády a oříšků. Můžete jej jíst přímo, přidat do müsli, smoothie nebo rozdrtit na posyp sladkých jídel.

Kakaové boby jsou navíc plné antioxidantů, minerálů (hořčík, železo) a zdravých tuků. Jsou tedy nejen lahodné, ale i výživné.